“Anticiper, c’est vous permettre de vous consacrer pleinement à votre activité”

Valeurs sures mêlant tradition et invitation au Voyage…

Entrée

  • Cannellonis de champignons à l’huile de truffes, pleurotes grillées, jus de veau
  • Le classique œuf meurette et son finger
  • Croustillant de Poireaux (78), jambon Corse affiné 24 mois , vinaigrette crispy
  • Tartare de thon acidulé à la granny
  • Carpaccio de magret de canard fumé, lentilles corail au miel et Popcorn
  • La terrine maison, retour de marché…
  • Truite fumé servi sur une crème du verger
  • Capuccino de potiron au curry

Plats

  • Déclinaison de porc Ibérique, écrasée de Celtiane jus aux herbes
  • Dos de cabillaud au chorizo, carottes fane (78) & mousseline de cèleri
  • Contre filet de bœuf charolais, frites de polenta, jus aux morilles
  • Filet de Saint pierre, risotto champignons, jus court
  • Croustillant de canard, garniture grand-mère et mâche en salade, jus au romarin
  • Volaille au citron confit, galette de poids cassé, jus de cuisson
  • Joue de bœuf braisée, écrasée de pomme terre
  • Plat végétarien : Wok de légumes et graines de céréales

Desserts

  • Pavlova aux agrumes et coco râpée
  • Pommes de Vassout, crumble aux amandes & glace vanille Bourbon
  • Cœur coulant au chocolat, crème vanillée
  • Le baba exotique à la passion…
  • Eclair macaron vanille
  • La tarte Bourdaloue, caramel salé
  • Cheesecake au fromage frais, zeste de citron vert

 

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